Recetas y métodos, de generación en generación

​​Toda esta diversidad da como resultado un enorme potencial de productos cárnicos, tanto frescos como elaborados, avalados por los altos estándares de seguridad alimentaria que existen en Andalucía.

Entre todos los embutidos y salazones, un símbolo gastronómico sería el jamón ibérico de bellota. Su manejo extensivo y alimentación a base de bellotas y pastos, da lugar a los productos más cotizados, no solo por su excepcional aroma, textura y sabor, sino también por su valor nutritivo y características saludables.