Gusto del Sur es la gran marca de calidad alimentaria de Andalucía, que identifica a los productos que aportan valor al sector agroalimentario y pesquero, al mundo rural y a toda la sociedad.
Con Gusto del Sur, la Junta afronta una nueva era de la alimentación en Andalucía para dar respuesta a las nuevas exigencias de los consumidores y promocionar la calidad de los productos andaluces en todos los mercados.
Con el sello Gusto del Sur, el consumidor adquiere productos andaluces con las características específicas avaladas por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.
Es una marca que la Junta de Andalucía pone al servicio del sector agroalimentario y pesquero para que siga siendo la región referente en alimentos y bebidas de calidad.
Una serie en la que, de la mano del cocinero y comunicador gastronómico Daniel del Toro, vamos a recorrer Andalucía y llenaremos la cesta Gusto del Sur con los mejores productos de nuestra tierra. ¿Y qué haremos después? Nos meteremos en las cocinas de los grandes chef andaluces para elaborar unas recetas exquisitas con estos fantásticos productos.
Hoy Gusto del Sur nos trae a Tarifa (Cádiz). Daniel del Toro se embarcará en el María Inmaculada, de JC Mackintosh, y navegará Estrecho adentro para pescar uno de los mejores atunes rojos del mundo. Conocemos la técnica japonesa Ike Jime, un estilo de pesca artesanal y sostenible que aporta mejor calidad y menos sufrimiento al animal.
Hoy Gusto del Sur nos trae a El Descansillo, empresa familiar ubicada entre la campiña y la Sierra Sur sevillana, dedicada a la crianza de cerdos ibéricos, al envasado y comercialización de productos cárnicos. Daniel del Toro visitará su finca e instalaciones, donde conocerá todo el proceso, desde la alimentación y la crianza de la ganadería hasta el envasado y la comercialización.
Hoy Gusto del Sur nos trae a Escacena del Campo (Huelva), en pleno campo de Tejada, Daniel del Toro y el presidente del Consejo Regulador de la IGP Garbanzo de Escacena visitarán una finca y la cooperativa para conocer cómo se cultiva, procesa y envasa el garbanzo de Escacena. Un garbanzo blanco, único y diferente, que se caracteriza por su textura y cualidades culinarias. Vamos a descubrir todo sobre este extraordinario producto andaluz.
Hoy Gusto del Sur nos trae a Montilla, tierra de vinos generosos únicos en el mundo. Daniel del Toro visita una de las bodegas del grupo Pérez Barquero. Conoceremos sus vinos jóvenes y también los de soleras fundacionales, que tienen más de 100 años de crianza.
Hoy Gusto del Sur nos trae a Granada. Nos vamos a colar en la cocina de “Puesto 43”, con la chef Blanca Sánchez, para cocinar con los magníficos productos de nuestra cesta, que nos va a preparar un tartar de atún rojo sobre una base de humus de garbanzo de Escacena y unas habitas baby con presa ibérica.
Hoy Gusto del Sur nos trae a Jaén para cocinar con el chef Juan Aceituno en su restaurante Dama Juana, reconocido con una Estrella Michelín.
Hoy Gusto del Sur nos trae Sevilla. Aquí nos espera la chef Camila Ferraro, premiada como mejor cocinera revelación en Madrid Fusión 2020. La chef sevillana nos abre las puertas de Sobretablas, su restaurante, y nos propone elaborar un menú 100% andaluz: ensalada templada de presa ibérica, con hierbas y berros; y un galete de atún encebollado.
Hoy Gusto del Sur nos trae a Jerez (Cádiz) para cocinar con su Estrella Michelín: el chef Juanlu Fernández. El chef jerezano nos propone dos platos que son «Andalucía en estado puro»: mollete de Espera con atún rojo y kimchi jerezano -elaborado a base de col, cardillo y tagarninas – y una presa ibérica, con trufa, queso payoyo, picatostes y una salsa de AOVE y perejil. Un menú que maridarán con un vino amontillado de Jerez.
